大将日記

竜では全ての注文を券売機でお願いしているんですが、
この券売機の位置がまた分かりにくい場所にあって…

上の写真が入り口から見た感じになるんだけど、
これじゃ券売機がどこのあるのかさっぱり？？？

入ってすぐ右側に実はあるんです。
別に隠しているわけじゃなくて、そうなってしまったのです。

大体、初めてのお客さんはほとんど素通りしますね～

入ってすぐ右側ですので、宜しくお願いします！

この写真はですね、前回掲載した券売機の横にある
給水器（右） と ビールサーバー（左）です。

2つ並べて置いてあるからいけないんだけど、時々間違えて
ビールを注いでしまうお客さんがいるので、ご注意をお願いしますね！

それと、お水はセルフサービスですので
こちらもご協力をお願いしてます！

この本は見たことある方も多いでしょうが、
「くさデカ本」　ですね～！
当店を両方とも載せてもらってます。
（関係者の方々どうもありがとうございました）

この写真の緑色の本の回で、お客さんに投票してもらった結果、
第１位となって、カップラーメンを作ってもらうまでになってしまったというわけです。

で、その話を最初に聞いた時は、ホントにビックリ…
「えっ、うちが…」　　「いいの？？？」
というのが正直な感想でしたね。

そのカップラーメンの製作過程の話はまたの機会に致しましょう。

前回に続いて、カップラーメン編！

このカップラーメン、試作開始から約３ヶ月ぐらいで完成となったんですね。
正直に言うと、もっと適当に作って発売するのかと思ってた。

実際は、１度の試作で、何種類ものラーメンを持ってきて、大勢で味見をする。
そこで、沢山の意見を次回に反映させるんだけど、色々な意見が飛び交うから
俺なら忘れるな～って思ったね。

今回感じたのが、美味しいカップラーメンを作ることが
目的ではなく、うちの味に最も近い物を作らなくていけないという
ことだから、何を加えたり、引いたりすればいいのかの
判断が難しかったんじゃないかな？　と感じた

実際、途中ですごく美味しいスープはいくつもあったし、美味しい麺もあった。
特に、麺は歯ごたえが長時間持続していて、５分経っても
のびている感じが全く感じられない。あの麺には、ほんとにビックリした。

あの麺の作り方教えてくれないかな～…
ホント、美味しかった！

ジャーン！

これが焼きたてホヤホヤのチャーシューです！

ここにたどり着くまでには、３日間漬け込んで
そこから専用の焼き釜に入れるんです。

まずは、じっくりと低温で６０分！低温と言っても１００℃以上ですが…

その後は、高温で３０分。余分な脂を落としていくんですね。

そして、ここからは秘密の作業に入るので内緒にさせて下さい。
ゴメンナサイ。

秘密の作業の後に、２００℃以上で照り焼きをして終了！

ここまでで大体２時間ぐらいかかるでしょうか？

こんな感じでチャーシューを毎日焼いているんです。

ぜひ食べてみて下さいね～